Na potravinové alergie jsme si už zvykli. Někdo se "osype" po jahodách a jiný zase nesmí vzít do úst krevetu, jinak mu hrozí astmatický záchvat. To známe. Některé jídlo nám ale může škodit nenápadněji. Celé roky bojujeme s nafouklým břichem, lupénkou nebo bolestmi hlavy, aniž bychom tušili, že za naše potíže může třeba každodenní krajíček chleba k snídani nebo polední coca cola.

"Nesnášenlivost některých potravin je častou příčinou nejasných, dlouhodobých zdravotních potíží," potvrzuje MUDr. Monika Golková, primářka Anti-Aging kliniky A2C v Praze. "Jídlo může být lékem i jedem. Střevo totiž neslouží jen k trávení, je to zároveň také imunitní orgán, místo záchytu škodlivých látek. Dochází zde ke vstřebávání živin, ale i k detoxikaci organismu."

Pokud svůj trávicí trakt nevhodnými potravinami soustavně dráždíme, může to vést až k onemocnění, odborně nazývanému "syndrom zvýšené propustnosti střeva". Jde o stav, kdy se mezi jednotlivými buňkami střevní sliznice vytvoří "díry", kterými mohou do krevního oběhu pronikat bakterie, toxiny a velké molekuly potravin. Na tyto vetřelce, kteří by se normálně do krve nedostali, reaguje organismus tvorbou protilátek a přehnanou imunitní reakcí, kterou my sami vnímáme jako pestrou škálu zdravotních potíží. Bolesti břicha, nadýmání, zadržování vody, zácpu či průjem, ale i takové problémy, které by nás ani nenapadlo spojovat se stravou - třeba ekzémy, bolestivé a ztuhlé klouby, bolení hlavy nebo přehnanou únavu, ke které není žádný objektivní důvod. "Ve střevě jsou i receptory pro serotonin, hormon štěstí," upozorňuje doktorka Golková. "Potravinová nesnášenlivost může mít proto na svědomí i depresi."

V případě opravdové alergie bývá jeho odhalení celkem snadné. Reakce je výrazná a dostavuje se krátce po kontaktu s alergenem. Potravinovou intoleranci ale způsobuje jiný typ imunoglobulinů (buněk, které v těle zajišťují ochranu proti cizorodým látkám) a příznaky se mohou projevit i několik dní po snědení škodlivé pochutiny. V dietologické praxi se při zjišťování dráždidla postupuje vylučovací metodou. Dva týdny jíte třeba rýži, pak přidáte hovězí maso, pak vajíčko... je to zdlouhavé a nepřesné. Na klinice A2C dokážou najednou otestovat cca 250 potravin z jediného odběru krve. A nejde jen o potraviny, ale také o různé chemikálie, kterými naše strava bohužel oplývá: konzervanty, barviva, umělá sladidla či dochucovadla.

V případě opravdové alergie bývá jeho odhalení celkem snadné. Reakce je výrazná a dostavuje se krátce po kontaktu s alergenem. Potravinovou intoleranci ale způsobuje jiný typ imunoglobulinů (buněk, které v těle zajišťují ochranu proti cizorodým látkám) a příznaky se mohou projevit i několik dní po snědení škodlivé pochutiny. V dietologické praxi se při zjišťování dráždidla postupuje vylučovací metodou. Dva týdny jíte třeba rýži, pak přidáte hovězí maso, pak vajíčko... je to zdlouhavé a nepřesné. Na klinice A2C dokážou najednou otestovat cca 250 potravin z jediného odběru krve. A nejde jen o potraviny, ale také o různé chemikálie, kterými naše strava bohužel oplývá: konzervanty, barviva, umělá sladidla či dochucovadla.

"Nezjišťujeme množství těchto látek v těle, ale odezvu na ně," objasňuje lékařka. "I když jich máme v krvi jen nepatrné množství, reakce bílých krvinek může být výrazná." Nejrizikovější jsou pochopitelně trvanlivé nebo dehydrované potraviny, polévky v sáčku, uzeniny a podobně, které jsou bohatým zdrojem siřičitanů, dusitanů a glutamátu. Příčinou vašich problémů ale můžou být i jinak docela nevinné a zdraví prospěšné dobroty, jako jsou třeba určité druhy zeleniny, sója nebo jogurt.

V České republice v současné době není pracoviště, schopné zpracovat testy v požadované šíři. Z kliniky A2C jsou proto vzorky krve letecky odesílány do zahraniční laboratoře (vzorek ztrácí hodnotu po 48 hodinách). Do tří dnů jsou výsledky zpět. Nastává okamžik pravdy.

Červená znamená nebezpečí. Takto označeným potravinám byste se měli striktně vyhýbat, a to alespoň půl roku, aby střevo dostalo čas dát se do pořádku. Oranžové si smíte dopřát jen výjimečně, nanejvýš jednou za měsíc. Se žlutými už je to o něco veselejší, smíte je jíst, jen byste to neměli přehánět. A zeleně označené potraviny? Pro vás ideální, dávejte si je, co hrdlo ráčí!

Seznam potravin, rozdělených do barevných pásem, dostanete do ruky společně s hromadou dobrých rad od doktorky Golkové. Mnohé z nich se Vám asi nebudou moc líbit a některé vám možná trochu zkomplikují život - to když zjistíte, že jste dostali "červenou" třeba na obilí, kravské mléko nebo vajíčka. Když to ale vydržíte, odměna se dostaví.

"Jakmile začnete dodržovat dietu, první výsledky jsou vidět už za dva, tři dny," ujišťuje doktorka Golková. "Zjistíte, že vám splasklo břicho, že se vám zrychlil metabolismus a zlepšilo trávení, takže dochází k přirozené úpravě váhy. Samozřejmě záleží na výchozím stavu, ale klienti běžně zhubnou osm až deset kilo, aniž by se o to nějak zvlášť snažili. Vyrýsuje se postava, protože tělo dostává přesně ty živiny, které potřebuje a nevytváří zbytečný tuk. Člověk je energičtější, má lepší výkonnost a aktivnější mozek. U kožních problémů to samozřejmě trvá o něco déle, ty se nespraví za týden." Úměrně se zlepšením stavu střeva a postupem detoxikace organismu se upravují i jiné problémy, např. klasické alergie. "Řekněme, že budete mít alergii na kočičí srst a přitom intoleranci na mléko. Když mléko nebudete několik měsíců pít, výrazně se zmírní i vaše imunitní reakce na kočku," vysvětluje lékařka. "Když se dáte do pořádku, může pak dojít i k tomu, že budete moci omezeně konzumovat dosud zakázané potraviny."

Takže nepropadejte panice, pokud vám zakážou milovanou čokoládu. Není to na věky!

K tomuto poznání dospěla jedna z klientek MUDr. Golkové - říkejme jí třeba paní Anna - po absolvování testu potravinové intolerance. Paní Anna vždy patřila k "uvědomělým" strávníkům; omezovala tuky, cukry a červené maso, kupovala biopotraviny a snažila se o dělenou stravu. Její zdravotní stav přesto pečlivé životosprávě neodpovídal. Dlouhodobě ji trápily časté průjmy, vysoký obsah cholesterolu a také nadváha. Výsledky testu ukázaly "červenou" některým oblíbeným potravinám (třeba vejce nebo ananas), paní Anna se ale nenechala odradit.
"Vydržela jsem celý rok, nesnědla jsem např. ani jedno vejce," vypráví. "Po roce jsem si nechala udělat test podruhé a ukázalo se, že se výsledky zlepšily, např. jsem už mohla všechno maso. Hlavně jsem ale asi po měsíci přestala mít průjem a také jsem zhubla. Snížil se mi i cholesterol, což byl můj celoživotní problém, takže efekt byl viditelný a příjemný. A hlavně jsem konečně věděla, co mám jíst a co ne. To, co je obecně zdravé, totiž nemusí být zdravé pro mne ..."
Paní Anna se pustila do diety s vervou sobě vlastní," usmívá se doktorka Golková. "A dostala se do takové formy, že má teď velikost 36. Přitom není zestárlá ani strhaná v obličeji, jak se někdy stává lidem, kteří zhubnou příliš mnoho."

Na test potravinové intolerance se můžete objednat na kliniku A2C, první certifikovanou kliniku medicíny proti stárnutí v České republice, tel. 221 423 285.